Yerin 50 metre altında saklanıyor! Gilik peynirine talep arttı

İlçeye bağlı 1700 rakımlı yaylalarda beslenen büyükbaş hayvanların sütünden elde edilen peynir, Mesudiye Belediyesi’nce faaliyete geçirilen imalathanede işlendikten sonra dağıtılmış ebatlardaki toprak küplere basılıyor. Ekipler göre daha sonra ilçeye takriben 10 kilometre mesafedeki mağaraya getirilen küpler, mağaranın yaklaşık 50 metre iç kısmındaki bölümlere bırakılıyor. Mağarada 3 ile 6 ay arasında bekletilen peynir, tatmin edici olgunluğa ulaştıktan daha sonra satışa çıkarılıyor. Mesudiye Belediyesi, yöreye has peynirin tescillenerek coğrafi göze çarpan alması için çalışma başlattı.

Mağaradan çıkan lezzet! Yerin 50 metre altında saklanan gilik peynirine talep arttı

MAĞARADA SAKLANMASI FAZLA ESKİLERE DAYANIYOR

Mesudiye Belediye Başkanı İsa Gül, son yıllarda yaptıkları çalışmalar ve yatırımlarla, ilçeye has gilik peynirinin üretimini artırdıklarını söyledi. Peynirin mağarada bırakılmasının çok eskilere dayandığını anlatan Gül, “Atalarımız ve dedelerimiz o yıllarda yeterli soğutmanın olmaması nedeniyle özellikle toprağı ve mağaraları kullanmışlar. Böylece hem bu peynire tat katmışlar ayrıca de uzun ömürlü kalmasını sağlamışlar.” dedi.

Gül, belediye olarak bu dönemde de benzer yöntemi devam ettirdiklerini vurgulayarak, “Biz de yaylalarda yetişen kekik otlarından beslenen hayvanlarımızın sütünden elde ettiğimiz yöresel gilik peynirimizi yapmayı sürdürüyoruz.” diye konuştu.

Yaklaşık 3 yıl önce kurdukları tesiste yöre insanına istihdam sağladıklarına muhabere eden Gül, “Bu tesiste üretilen peynir, topraktan üretim edilen küplere basılıyor. daha sonra bu peyniri en düşük 3, azami 6 ay mağaraya koyup saklıyoruz. Mağarada saklanan peynirin lezzetine lezzet katarak vatandaşa sunuyoruz.” ifadelerini kullandı.

Mağaradan çıkan lezzet! Yerin 50 metre altında saklanan gilik peynirine talep arttı

TESİSTE YILDA ORTALAMA 50 TON PEYNİR ÜRETİLİYOR

Gül, mağara şartlarında istenilen kıvama gelen peyniri çeşitli noktalarda küpüyle birlikte 50 ve 60 liradan satışa sunduklarını dile getirdi. Tesiste yılda yaklaşık 50 tona yakın gilik peynir üretim edildiğini bildiren Gül, peynire ilginin her geçen yıl arttığını, böylece de imal miktarını daha da takviye etmek istediklerinin altını çizdi. Gül, peynirin tescillenerek coğrafi sinyâl alması için çalıştıklarını aktararak, “Bu konuda müracaatlarımız devam ediyor. İnanıyoruz ancak yakın zamanda bununla ilgili de sonuç alacağız.” dedi.

Mağaradan çıkan lezzet! Yerin 50 metre altında saklanan gilik peynirine talep arttı
Mağaradan çıkan lezzet! Yerin 50 metre altında saklanan gilik peynirine talep arttıMağaradan çıkan lezzet! Yerin 50 metre altında saklanan gilik peynirine talep arttı



Yorum yapın